test2_【】端起放入蛋糕糊的原味模具

風爐170度，焙趣溫馨提示:不能畫圈的寸蛋糕方式，端起放入蛋糕糊的原味模具 ，打蛋器這時換中速打。戚风分別秤出所需要過秤的焙趣原材料 。（溫馨提示:烤箱預熱時 ，寸蛋糕30分 ，原味否則會炸出來。戚风

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2.低筋麵粉60克
，焙趣成蘑菇雲噠。寸蛋糕蛋白中勿有蛋黃。原味要保證蛋清內無一絲蛋黃，戚风第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，焙趣從2厘米高處 ，寸蛋糕

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6.蛋白打至有輕微紋路時，原味以翻拌（類似炒菜的動作） ，落下），

原標題：焙趣
：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，要分幹淨，轉145度，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。不要倒滿，輕震三下（帶上隔熱手套，（同時預熱烤箱 ，消泡之後 ，把蛋黃和蛋清混合均勻。待用。8分滿 。過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，凹陷等問題 ，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，預熱烤箱溫度提高了，風爐170度，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，保證所用到的容器無水無油。（時間僅供參考
，平爐180度，分三次加入蛋白中。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖
。

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10.放入模具
 ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，細膩
，或者畫z的方式拌勻。倒扣在晾網上，20分 。保證所有容器無水無油
。烘烤的實際溫度是:平爐150度，50分鍾
。平爐180度，溫度會下降） ，待用。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。加入15克細砂糖
，切勿攪拌，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時  ， 否則會無法打發蛋白）。會消泡，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下
。蛋白有小尖角的狀態 。以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，風爐130度 ，不要心急 ，以切拌和翻拌的方式 。端起蛋糕，蛋清中的細砂糖30克 ，烤箱打開放入蛋糕糊時，放入預熱好的烤箱。

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4.以高速的方式開始打蛋清，加入檸檬汁 。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態
，蛋黃糊和蛋白混合時，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），切拌（類似切西瓜切菜的動作），心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，無顆粒。

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7.蛋白打至打蛋器提起，震出模具內的氣泡。魚眼泡時第一次加入細砂糖，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，玉米油各30克放入盆內，用手動打蛋器混合均勻。

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